ভাত খাবেন না রুটি?

স্টাফ রিপোর্টার : আমরা বেশিরভাগ বাঙালি প্রতিদিন ভাত খেতে পছন্দ করি। কেউ কেউ মুটিয়ে যাওয়ার ভয়ে মাঝে মাঝে রুটি খায়। তবে এই দুই প্রধান খাদ্যের মধ্যে কোনটি বেশি স্বাস্থ্যকর, সে প্রশ্ন জাগে অনেকের মনেই। পুষ্টিবিদদের মতে দুই ধরণের খাবারে সম্পূর্ণ ভিন্ন পুষ্টি উপাদান আছে। রুটিতে ঘি, মাখন এসব মাখা ঠিক না। কারণ তা ফ্যাট ও কোলেস্টেরল বাড়িয়ে দেয়। অন্যদিকে, ভাত খেলে বাদামী চালের ভাত খাওয়ার পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদরা। রাইস ব্রান খেতেও উৎসাহিত করেন তারা। কারণ এ দুটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়। রুটি  ভাত একসঙ্গেও খাওয়া যায়। সেক্ষেত্রে একই পরিমাপে খেতে হবে। তাহলে শরীরে ক্যালরি সঠিক মাত্রায় পাওয়া যাবে।

ভাত বনাম রুটি:

ভাতে রুটির চেয়ে বেশি ক্যালরি ও কার্বোহাইড্রেট থাকে। অন্যদিকে, ভাতের তুলনায় রুটিতে প্রোটিন, ভিটামিন, সোডিয়াম, আঁশ ও মিনারেল বেশি থাকে। তাই যারা হৃদরোগ বা উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন, তাদের জন্য ভাতের চেয়ে রুটিই ভালো। ভাতে স্টার্চ থাকায় সহজে হজম হয়। তাই ভাত খাওয়ার কিছুক্ষণ পর খিদে থেকে যেতে পারে আপনার। অন্যদিকে রুটি ধীরে হজম হয়। তাই যাদের ওজন বেশি তারা রুটির উপর নির্ভর করতে পারেন। যাদের বদহজম, ডায়রিয়ার সমস্যা আছে, তারা ভাতের উপর নির্ভর করতে পারেন।

অন্যদিকে, ভাত ব্লাড সুগার বাড়িয়ে দিতে পারে। তাই ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য ভাতের চেয়ে রুটিই উত্তম।

ওজন কমাতে ভাত না রুটি:

ওজন কমানোর বিষয়ে ভাতের চেয়ে রুটিই বেশি উপকারি। রুটিতে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম থাকে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে। ওজন কমাতে তাই ভাতের চেয়ে রুটিই খেতে হবে আপনাকে। এক্ষেত্রে রাতের খাবার হিসেবে রুটিকে বেছে নিন। রাতে রুটি খেতে চাইলে আটটার আগেই খেয়ে ফেলুন রুটি। কারণ তা হজম হতে সময় নেয় বেশি।

(ওএস/এসপি/জানুয়ারি ০১, ২০১৮)