ঘরেই তৈরি করুন নোনা ইলিশ

লাইফস্টাইল ডেস্ক : নোনা ইলিশ তৈরি করার জন্য প্রথমে ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে টুকরা করে নিতে হবে। টুকরা করার পর মাছগুলো ধোয়া যাবে না তবে এর রক্তগুলো এবং ময়লা খুব ভালোভাবে হাত দিয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।
এরপর একটি বাটিতে মাছের টুকরাগুলো নিয়ে তাতে লবণ যোগ করতে হবে এবং ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে মাছগুলো যেন পর্যাপ্ত পরিমাণ লবণ দিয়ে মাখা হয় অর্থাৎ সাধারণ রান্নার মাঝে যে পরিমান লবণ দিয়ে মাখা হয় তার চাইতে বেশি পরিমাণ দিতে হবে তবে লবণ দিয়ে মাছগুলো ঢেকে ফেলার দরকার নেই।
মাছগুলো লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখা হয়ে গেলে মাছের বাটিটা একটি ঢাকনা অথবা একটি কাপড় অথবা একটি নেট দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে কমপক্ষে পাঁচ দিনের জন্য। খেয়াল রাখতে হবে মাছের ভেতর যেন কোন প্রকার পোকা মাকড় না ঢোকে।
পাঁচ দিন পর ঢাকনা খুলে দেখবেন মাছের ভেতর থেকে যথেষ্ট পরিমাণ পানি বের হয়ে এসেছে আর মাছ থেকে নোনা ইলিশের একটা সুন্দর ঘ্রাণও পাওয়া যাচ্ছে।
এই অবস্থায় মাছের সব পানি ফেলে দিয়ে মাছগুলো একটা ঝাঁঝরিতে ঝরা দিয়ে রাখতে হবে যেন মাছ থেকে সব পানি বের হয়ে আসে এবং মাছগুলো বেশ শুকিয়ে আসে। ভুলেও মাছগুলো আবার ধুয়ে ফেলবেন না।
মাছ শুকিয়ে এলে একটি কন্টেইনারে ভরে ফ্রিজে নরমালে রেখে কমপক্ষে ৬ মাস সংরক্ষণ করতে পারবেন।
(ওএস/এসপি/অক্টোবর ০১, ২০১৯)
পাঠকের মতামত:
- বরগুনার রিফাত হত্যা : সাজাপ্রাপ্ত ৩ আসামির জামিন
- মাত্র ৪ ভোটের ব্যবধানে কাউন্সিলর হলেন সুমন
- মেয়র ও কাউন্সিলর পদে যারা পড়লেন জয়ের মালা
- ৯টি কেন্দ্রেই নৌকা প্রতীকে জয়ী আসাদুল
- কেন্দুয়া পৌরসভার টানা তিনবার কাউন্সিলর হলেন মনিরুজ্জামান খন্দকার
- 'ভুট্টো ও মুজিব পরস্পরের সাথে আলোচনা করবেন'
- 'ভুট্টো ও মুজিব পরস্পরের সাথে আলোচনা করবেন'
- চাচাতো ভাইয়ের বউয়ের লাঠির আঘাতে ভাসুর নিহত
- আর কতজনের কাছে চোখের পানি ফেলবে অসহায় রওশান আরা
- গাইবান্ধায় নির্বাচন পরবর্তী পুলিশ-র্যাবের সঙ্গে এলাকাবাসীর সংঘর্ষের ঘটনায় গ্রেফতার ৫
- ফরিদপুর জেলা উন্নয়ন সমন্বয় কমিটির সভা
- বঙ্গবন্ধুর ম্যুরালে পুষ্পমাল্য অর্পণ করলেন ঈশ্বরদীর নবনির্বাচিত মেয়র
- আদমদিঘীতে সড়ক দুর্ঘটনায় ব্যক্তির মৃত্যু
- বাগেরহাটে মেয়র পদে আ. লীগ ও বিএনপি প্রার্থীর মনোনয়ন জমা
- সালথায় সংঘর্ষ নিরসনে আ. লীগের কর্মীসভা
- ২০২১ সালে ফুরসত নেই দীপিকার
- অস্ট্রেলিয়ায় ১১০ বছরের রেকর্ড ভাঙলেন সুন্দর
- ভ্যাকসিন মানবদেহে ট্রায়ালের জন্য বিএমআরসিতে আবেদন গ্লোবের
- সামরিক শাসন জারি করে ক্ষমতায় থাকার প্রস্তাব ছিল ট্রাম্পের কাছে!
- শান্তিরক্ষী সরতেই সুদানে ফের সহিংসতা, নিহত ৪৮
- এবার সিদ্ধ চালের আমদানি শুল্ক কমল
- মোদির ঢাকা সফর চূড়ান্তে দিল্লি যাচ্ছেন পররাষ্ট্র সচিব
- খসড়া তালিকা প্রকাশ : নতুন ভোটার ১৪ লাখ ৬৫ হাজার ৪৬
- ফেব্রুয়ারিতে খুলছে স্কুল-কলেজ, স্বাস্থ্যবিধি মেনে আংশিক ক্লাস
- রাণীনগরে ৩ জুয়ারীসহ আটক ৪
- করোনাকালে রেমিট্যান্স প্রবাহের গতি নিয়ে ‘প্রশ্ন’
- কুশখালী সীমান্তে গাঁজাসহ মাদক ব্যবসায়ী আটক
- নোয়াখালীতে এবার সন্তানদের সামনে মাকে বিবস্ত্র করে নির্যাতন
- সাতক্ষীরা সদর রিসোর্স সেন্টারের সহকারী ইনসট্রাক্টর ইয়াছিন আলীর দৌরাত্ম্য
- ঠাকুরগাঁও পৌরসভার মেয়র পদে ৭ জনের মনোনয়ন দাখিল
- ফরিদপুরে ৫টি বাসে অগ্নিকাণ্ডের ঘটনা নাশকতা নাকি দুর্ঘটনা!
- করোনা উপসর্গ নিয়ে সাতক্ষীরা মেডিকেলে ব্যক্তির মৃত্যু
- সাতক্ষীরা পৌর নির্বাচনে ৫ মেয়র প্রার্থীসহ ৭০ জনের মনোনয়ন জমা
- অভিযোগ ওঠা ব্যক্তিকে নিয়ে পানি উন্নয়ন বোর্ডের তদন্ত সুষ্ঠু হবে তো ?
- মৌলভীবাজারে দলীয় মেয়র প্রার্থীর পক্ষে বিএনপির গণসংযোগ অব্যাহত
- গোয়ালন্দ পৌর নির্বাচনে ৪ মেয়র প্রার্থীর মনোনয়ন জমা
- বরিশালে সাবেক এমপি স্বপনের বাড়িতে হামলা
- শীতকালীন অধিবেশন শুরু কাল, ভাষণ দেবেন রাষ্ট্রপতি
- উত্তপ্ত হয়ে উঠছে কোটচাঁদপুর পৌরসভার নির্বাচনী পরিবেশ
- মরহুম ডাঃ আব্দুর রশিদ’র ৮তম মৃত্যুবার্ষিকী পালিত
- মাগুরার শালিখায় সড়ক দুর্ঘটনায় নিহত ১
- বালিয়াকান্দিতে মুক্তিযোদ্ধার জমি দখলের পায়তারা করছে প্রতিপক্ষ
- নাটোরে উপজেলা পরিষদকে কার্যকর করার দাবিতে মতবিনিময়
- অধিক উপার্জনের আশায় আনারস চাষে ঝুকছে চাষিরা
- রাণীনগরে ঘটনার ১৬ মাস পর হত্যা মামলা
- ঝিনাইদহে মৎস্যজীবী দলের মতবিনিময়
- মাগুরায় উপজেলা পরিষদ এসোসিয়েশনের মতবিনিময় সভা
- ঝিনাইদহে জেলা জাতীয় পার্টির নতুন কমিটির পরিচিতি সভা
- ঝিনাইদহে পিপলস রাইটসের উদ্যোগে ফ্রি ব্লাড গ্রুপিং
- করোনায় ২৪ ঘণ্টায় মৃত্যু ২৩, শনাক্ত ৫৬৯
- জেনে নিন কে এই 'প্রিন্স ড. মুসা বিন শমসের' !
- জেনে নিন কে এই 'প্রিন্স ড. মুসা বিন শমসের' !
- এবারও মেডিকেল ভর্তি কোচিংয়ের ফাঁদে শিক্ষার্থীরা
- এবারও মেডিকেল ভর্তি কোচিংয়ের ফাঁদে শিক্ষার্থীরা
- আমার বোন শেখ হাসিনাকে খোলা চিঠি : চিনে নিন কে এই বরকত!
- ধনী হওয়ার আট কার্যকর উপায়
- 'ইতিহাসের ইতিহাস'
- লক্ষাধিক রাখাইন জনগোষ্ঠী আড়াই হাজারে নেমে এসেছে
- মেয়ে পটানোর কৌশল!
- সিলেটের ভ্রমণ কাহিনী
- উত্তরাধিকার ৭১ নিউজের নতুন যাত্রা ১ বৈশাখ
- শুধু প্রভাবশালীদের পক্ষেই আইন!
- অম্ল-মধুর যন্ত্রণায় অপু বিশ্বাস
- বাংলা বই পড়ার ওয়েবসাইট
- লোভী মানুষ চেনার সহজ উপায়
- হুমায়ূনের মৃত্যুর কারণ মদের পার্টি !
- শাকিবের নায়িকা শ্রাবন্তী, অপুর নায়ক জিৎ
- মঠবাড়িয়ায় ৯ বছরের শিশুকে পাশবিক নির্যাতনের পর হত্যা
- বোরকা পরা মেয়ের গণধর্ষণের ভিডিও নিয়ে সিলেটে তোলপাড়
- ইউটিউবে নায়লার আত্মপ্রকাশ
- দেশে ফিরছেন তারেকস্ত্রী জোবায়দা রহমান
- নেপালের ভূমিকম্প প্রাকৃতিক নয়, যুক্তরাষ্ট্রের সৃষ্টি !
- তেঁতুল গাছের ‘খ্যাটে’র কদর বেড়েছে
- বিএনপির আন্দোলন হচ্ছে দলের অভ্যন্তরে !
- ফরিদপুরের প্রবল ক্ষমতাধর কে এই বরকত ?