ঈদের রেসিপি: মাসকলাইয়ের খিচুড়ি
লাইফস্টাইল ডেস্ক : ঈদের দিন সকালে অনেকেই খিচুড়ি খেতে পছন্দ করেন। আর মাসকলাই ডালের খিচুড়ির স্বাদে সবাই মুগ্ধ। তবে অনেকেই খিচুড়ি রাঁধতে গিয়ে বিপাকে পড়েন।
কারও খিচুড়ি হয় বেশি নরম আবার কোনোটির স্বাদ ততটা মজার হয় না। তবে রেসিপি অনুযায়ী রান্না করলে খুব সহজে আর সঠিকভাবে রান্না করতে পারবেন মাসকলাই ডালের খিচুড়ি।
উপকরণ
১. পোলাও চাল দেড় কাপ
২. মাশকলাই ডাল আধা কাপ টেলে নেওয়া
৩. পেঁয়াজ কুঁচি ৩ টেবিল চামচ
৪. দারুচিনি ২ টুকরা
৫. এলাচ ২টি
৬. তেজপাতা ১টি
৭. আদা বাটা ১ চা চামচ
৮. রসুন বাটা ১ চা চামচ
৯. মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
১০. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
১১. ভাঁজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
১২. লবণ স্বাদমতো
১৩. গরম পানি ৩ কাপ
১৪. সাদা তেল ৪ টেবিল চামচ ফোঁড়নের জন্য
১৫. সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ
১৬. তেজপাতা ১টি
১৭. পেঁয়াজ কুঁচি ১/৪ কাপ
১৮. কাঁচা মরিচ ফালি ২-৩টি ও
১৯. শুকনা মরিচ ২টি।
পদ্ধতি
প্রথমে পোলাও চাল ও ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এরপর প্যানে তেল গরম করে গরম মসলা ও পেঁয়াজ ভেজে নিন। তারপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে সামান্য পানি দিন।
এরপর লবণ, মরিচ-হলুদ গুঁড়া এবং ভাঁজা জিরার গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলার তেল উপরে উঠে এলে চাল ও ডাল দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। একটু ভাঁজা ভাঁজা হয়ে এলে এর মধ্যে ৩ কাপ গরম পানি ঢেলে দিন।
আলাদা একটি পাত্রে ফোঁড়নের জন্য তেল গরম দিন। তেল গরম হলে তেলের মধ্যে একে একে তেজপাতা, শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ কুঁচি ও কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে দিন।
পেঁয়াজ মরিচ একটু ভাঁজা ভাঁজা হয়ে এলে তেলসহ সব উপকরণ ঢেলে দিয়ে খিচুড়ি ভালো করে নেড়ে ঢেকে দিন। এসময় চুলার আঁচ একদম কমিয়ে খিচুড়ি দমে রাখুন ২০ মিনিটের জন্য।
এই ২০ মিনিটের মধ্যে পাত্রের ঢাকনা একবারও খুলবেন না। ২০ মিনিট হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন। তারপর পাত্রের ঢাকনা খুলে হালকা হাতে খিচুড়ি একটু নেড়ে আবার ঢেকে রেখে কিছুকষণ পর পরিবেশন করুন।
(ওএস/এসপি/মে ০২, ২০২২)
পাঠকের মতামত:
- ইউপি নির্বাচনকে সামনে রেখে বিশেষ আইন শৃঙ্খলা সভা অনুষ্ঠিত
- হামলা মামলার গ্রাম আমতলায় ৩০ বছরের বিরোধ মিটমাট
- পাংশায় উপজেলা প্রশাসনের আয়োজনে ঐতিহাসিক মুজিব নগর দিবস পালিত
- ‘প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা সব ধর্মের স্বাধীনতা নিশ্চিত করেছেন’
- কুষ্টিয়ায় গড়াই নদীতে ডুবে ভাই-বোনের মৃত্যু
- পাংশা থানা পুলিশের অভিযানে ৩ আসামি গ্রেফতার
- কাল থেকে শুরু হচ্ছে প্রাণিসম্পদ সেবা সপ্তাহ
- বিদ্যুৎস্পৃষ্ট হয়ে কলেজ ছাত্রের মৃত্যু
- পাংশা ও কালুখালী উপজেলা নির্বাচনে ২১ প্রার্থী বৈধ
- মুক্তিযোদ্ধার বেহাত হওয়া জমি ৩৯ বছর পর উদ্ধার
- বাগেরহাটে তীব্র তাপদাহে জনজীবন স্থবির, বিপাকে শ্রমজীবী মানুষ
- ধামরাইয়ে রামনবমী উৎসব পালিত
- গোয়ালন্দে ১৬০ বোতল ফেন্সিডিলসহ আটক ২
- মৌলভীবাজারে স্থানীয় জনসম্পৃক্ত সমাধানে এডভোকেসি সভা
- রাজবাড়ীতে দুই ট্রাকের সংঘর্ষে হেলপার নিহত
- প্রেমিকার সঙ্গে ভিডিও কলে কথা বলে প্রেমিকের আত্মহত্যা
- তাপদাহে নাজেহাল যশোরের জনজীবন
- রাজৈরে ডাকাতির প্রস্তুতির সময় দেশীয় অস্ত্রসহ ৪ জন আটক
- এখনো আলোচনার পথ বন্ধ হয়নি, কেএনএফ প্রসঙ্গে র্যাবপ্রধান
- সুবর্ণচরে ব্যবসায় ব্যবস্থাপনা ও উদ্যােগ উন্নয়ন প্রশিক্ষণ
- ‘যদি বসবাসেরই জায়গা না থাকে তাহলে সংবর্ধনা কি হবে’
- কাপাসিয়ায় অটোরিকশায় বাসের চাপা, যুবক নিহত
- সিও এনজিওর বিরুদ্ধে তদন্ত শুরু
- সিইসি ও নির্বাচন কমিশনারদের বেতন-ভাতা সংক্রান্ত আইন অনুমোদন
- তিন বছরেও শেষ হয়নি স্মৃতিস্তম্ভ নির্মাণ কাজ
- ফরিদপুরে জেলা প্রশাসনের উদ্যোগে ঐতিহাসিক মুজিবনগর দিবস পালিত
- ষ্টীলব্রীজের রেলিংয়ে আটকে আছে দূরপাল্লার পরিবহন, মহাসড়কে যান চলাচল বন্ধ
- নতুন চাকরি শুরু করলেন শবনম ফারিয়া
- মাগুরায় অশোকাষ্টমী উপলক্ষে মতুয়া মহাসম্মেলন
- তিন দিন বন্ধ থাকবে বাংলাবান্ধা স্থলবন্দর
- সালথায় স্ত্রীর স্বীকৃতির দাবিতে নববধূর অনশন, স্বামী পলাতক
- তীব্র দাবদাহে পুড়ছে ঈশ্বরদী, তাপমাত্রা ৪০.৫ ডিগ্রী
- নারী চিকিৎসককে ব্ল্যাকমেইল, আসামিদের শাস্তির দাবি
- মধ্যপ্রাচ্যের ঘটনা প্রবাহে নজর রেখে প্রস্তুতি নিতে বললেন প্রধানমন্ত্রী
- বেসিক ট্রেড স্কীল ডেভালপমেন্ট ফোরামের মানববন্ধন ও স্মারকলিপি
- এবার লেবানন থেকে ইসরায়েলে ক্ষেপণাস্ত্র হামলা
- মাদকের বিরুদ্ধে সোচ্চার থাকতে বললেন এমপি সুজন
- গুলশানে বারের সামনে হাতাহাতি, তিন নারী গ্রেফতার
- ঈশ্বরদীতে ঐতিহাসিক মুজিবনগর দিবস পালিত
- ফরিদপুরে ঐতিহাসিক মুজিবনগর দিবস পালিত
- সালথায় ঐতিহাসিক মুজিবনগর দিবস পালিত
- গৌরনদী ও আগৈলঝাড়ায় মাইটিভির জন্মদিন উদযাপন
- বরিশালে ইউপি চেয়ারম্যানকে অবরুদ্ধ করে বিক্ষোভ
- আগৈলঝাড়ায় আ.লীগের উদ্যোগে ঐতিহাসিক মুজিব নগর দিবস পালিত
- ভারতের বিপক্ষে সিরিজে বাংলাদেশ স্কোয়াডে ১৫ বছরের ক্রিকেটার
- লক্ষ্মীপুরে গুলিবিদ্ধ ছাত্রলীগ নেতার মৃত্যু
- মুজিবনগর দিবসে জাতির পিতার সমাধিতে মানুষের স্রোত
- শ্যামনগরে বয়লার বিস্ফোরণে ৬ শ্রমিক দগ্ধ
- চাপ দিয়ে ব্যাংক একীভূতকরণের চেষ্টা দিশেহারা চিন্তার প্রতিফলন
- ‘দেশের প্রতিটি গুমের পেছনে আ. লীগ সরকার দায়ী’
- জেনে নিন কে এই 'প্রিন্স ড. মুসা বিন শমসের' !
- জেনে নিন কে এই 'প্রিন্স ড. মুসা বিন শমসের' !
- এবারও মেডিকেল ভর্তি কোচিংয়ের ফাঁদে শিক্ষার্থীরা
- এবারও মেডিকেল ভর্তি কোচিংয়ের ফাঁদে শিক্ষার্থীরা
- সিলেটের ভ্রমণ কাহিনী
- শুধু প্রভাবশালীদের পক্ষেই আইন!
- অম্ল-মধুর যন্ত্রণায় অপু বিশ্বাস
- লাইন ধরে খেতে হয় লিখনের জগা খিচুড়ি !
- আমার বোন শেখ হাসিনাকে খোলা চিঠি : চিনে নিন কে এই বরকত!
- 'ইতিহাসের ইতিহাস'
- ধনী হওয়ার আট কার্যকর উপায়
- মেয়ে পটানোর কৌশল!
- লক্ষাধিক রাখাইন জনগোষ্ঠী আড়াই হাজারে নেমে এসেছে
- উত্তরাধিকার ৭১ নিউজের নতুন যাত্রা ১ বৈশাখ
- লোভী মানুষ চেনার সহজ উপায়
- আমায় ক্ষমা কর পিতা : পর্ব ১৪'তোমার সহজাত উদারতা তোমাকে আকাশের সীমানায় উন্নীত করলেও তোমার ঘনিষ্ঠ অনেকের প্রশ্নবিদ্ধ আচরণ তোমার নৃশংস মৃত্যুর পথে কোনই বাধা হয়ে দাঁড়াতে পারেনি'
- বাংলা বই পড়ার ওয়েবসাইট
- শাকিবের নায়িকা শ্রাবন্তী, অপুর নায়ক জিৎ
- মঠবাড়িয়ায় ৯ বছরের শিশুকে পাশবিক নির্যাতনের পর হত্যা
- হুমায়ূনের মৃত্যুর কারণ মদের পার্টি !
- দেশে ফিরছেন তারেকস্ত্রী জোবায়দা রহমান
- বোরকা পরা মেয়ের গণধর্ষণের ভিডিও নিয়ে সিলেটে তোলপাড়
- ইউটিউবে নায়লার আত্মপ্রকাশ
- নেপালের ভূমিকম্প প্রাকৃতিক নয়, যুক্তরাষ্ট্রের সৃষ্টি !
- বিএনপির আন্দোলন হচ্ছে দলের অভ্যন্তরে !