ঈদের রেসিপি: বিফ কোফতা পোলাও
লাইফস্টাইল ডেস্ক : ঈদের দিন সবাই বাহারি পদ তৈরি করেন। বিশেষ করে কোরবানি ঈদে মাংসের মজাদার সব পদ তৈরি হয় কমবেশি সবার ঘরেই। এবারের ঈদের রেসিপির তালিকায় রাখুন বিফ কোফতা পোলাও। অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে ঘরোয়া আয়োজনে দারুন মানিয়ে যাবে এই বিশেস পদ। জেনে নিন রেসিপি-
কোফতার জন্য-
উপকরণ
১. গরুর মাংস আধা কেজি
২. বুটের ডাল ২৫০গ্রাম
৩. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
৪. আদা কুচি ২ টেবিল চামচ
৫. কাঁচা মরিচ কুচি ৫-৬টি
৬. শুকনো লাল মরিচ ৬-৭টি
৭. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
৮. ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ
৯. জিরা গুঁড়া আধা টেবিল চামচ
১০. রসুন ১টি (বড়)
১১. লবণ স্বাদমতো
১২. তেজপাতা ২টি ও
১৩. দারুচিনি ২ টুকরো।
পদ্ধতি
মাংসসহ সব উপকরণ একসঙ্গে প্রেসার কুকারে দিয়ে দিন। ১০-১২টি শিস দিতে হবে। মাংস ও ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে তেজপাতা-দারুচিনি ফেলে পাটায় বা ব্লেন্ডারে মিহি করে বেটে নিতে হবে।
এবার এই মাংসের সঙ্গে একটি ডিম দিয়ে খুব ভালোভাবে মেখে নিন। মাখানো হয়ে গেলে অল্প অল্প বাটা মাংস হাতে নিয়ে গোল ছোট ছোট করে কাবাব বানিয়ে নিতে হবে।
কাবাব বানানোর সময় হাতের তালুতে তেল মাখিয়ে নিলে হাতে লেগে যাবে না। কাবাব বানিয়ে আধা ঘণ্টা নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন।
ফ্রিজ থেকে নামিয়ে কাবাব এমনিতেও ভাজা যাবে আবার ফেটানো ডিমে চুবিয়েও ভাজতে পারেন। গরম তেলে বাদামিরঙা করে ভেজে তুলে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে বিফ কোফতা।
পোলাওয়ের জন্য-
উপকরণ
১. পোলাও চাল ১ কেজি
২. ঘি ও তেল আধা কাপ
৩. তেজপাতা ২টি
৪. দারুচিনি ২ টুকরো
৫. কিসমিস পরিমাণমতো
৬. ঘি ৩ টেবিল চামচ
৭. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
৮. লবণ স্বাদমতো
৯. আদা বাটা ১ চা চামচ
১০. ঘি ৩ টেবিল চামচ ও
১১. পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিমাণমতো।
পদ্ধতি
চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে তেল ও ঘি দিতে হবে। ঘি গরম হলে এতে দারুচিনি তেজপাতা দিয়ে নাড়তে হবে। অল্প কিছুক্ষণ নেড়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হলে তাতে আদা বাটা দিয়ে নেড়ে চাল দিয়ে দিতে হবে।
কিছুক্ষণ নেড়ে চাল ভাজা হলে ফুটানো গরম পানি দিয়ে দিতে হবে। এক কেজি চালে দেড় কেজির মতো পানি লাগবে। চাল যদি কোনো কাপ দিয়ে মাপা হয় তাহলে যে কাপ দিয়ে চাল মাপা হবে সে কাপের দ্বিগুণ পানি দিতে হবে।
যেমন দেড় কাপ চালে ৩ কাপ পানি দিতে হবে। এরপর পানি আর লবণ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। পোলাওয়ের পানি শুকিয়ে গেলে চুলার উপর একটি তাওয়া বা প্যান রেখে তার উপরে পোলাওর পাতিল রেখে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে রাখুন।
এবার পোলাওতে ঘি দিয়ে নেড়ে দিন। তারপর ঢেকে দমে রাখুন ১৫-২০ মিনিট। ঢাকনা খুলে আবার নেড়ে দিলেই পোলাও ঝরঝরে হয়ে যাবে। কিসমিস দিয়ে আবারও পোলাও নেড়ে দিন।
পরিবেশনের আগে সার্ভিং ডিশে পোলাও নিয়ে উপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল কোফতা পোলাও। চাইলে কোফতাগুলো পোলাওয়ের সঙ্গে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
(ওএস/এসপি/জুলাই ১০, ২০২২)
পাঠকের মতামত:
- মেট্রোর ওপর দিয়ে টানা ইন্টারনেট ও ডিসের তার সরানোর নির্দেশ
- কাশ্মীরে গাড়ি খাদে পড়ে নিহত ১০
- ‘বাড়তি ভাড়া চেয়ে যাত্রীদের হয়রানি করলেই কঠোর ব্যবস্থা’
- আ.লীগ নেতাকে ফাঁসাতে গিয়ে ফেঁসে গেলেন মাদক কারবারি
- ‘ডামি নির্বাচনের সরকার জনবিচ্ছিন্ন হয়ে গেছে’
- ‘বিএনপি নেতাদের বক্তব্যে জিয়াউর রহমানও কবরে শুয়ে লজ্জা পাচ্ছে’
- খেলাফত মজলিসের নেতা মাওলানা সৈয়দ মুজাদ্দিদ আলী আর নেই
- জুনের মধ্যে প্রাথমিকে ১০ হাজার শিক্ষক নিয়োগ: প্রতিমন্ত্রী
- নেচে-গেয়ে বরণ নিয়ে যা বললেন বিএসএমএমইউ ভিসি
- সবজিতে স্বস্তি, চাল পেঁয়াজ আলু চড়া
- ধনবাড়িতে সাজাপ্রাপ্ত আসামি গ্রেফতার
- টাঙ্গাইলে কাভার্ড ভ্যানের নিয়ন্ত্রণ হারিয়ে চালক নিহত
- ভারতীয় পণ্য বর্জন আন্দোলন নিয়ে বিএনপির অন্দরে দ্বন্দ্ব
- ফাগুনের প্রকৃতিতে যেন আগুন লাগিয়েছে শিমুল ফুল
- ড. ইউনূসের মিথ্যাচারে বিস্মিত সুশীল সমাজ
- ‘নির্বাচনে যে টাকা খরচ হয়েছে সেটা আমি তুলব’
- দৌলতদিয়ায় পদ্মা নদীতে পড়ে যুবকের মৃত্যু
- ঈদ সামনে রেখে বেড়েছে আতর সুরমা বিক্রি
- যশোরে কুড়িয়ে পাওয়া সাড়ে ৪ লাখ টাকা ফিরিয়ে দিলেন ইজিবাইক চালক
- জীবিতকে ‘মৃত’ দেখানোয় ইউপি চেয়ারম্যান ও নারী সদস্যের বিরুদ্ধে মামলা
- জাতির পিতার সমাধিতে বিএসএমএমইউ ভিসির শ্রদ্ধা
- চিত্রনায়ক সিয়ামের জন্মদিন আজ
- ‘সবার সমর্থন পেলে শান্ত অসাধারণ অধিনায়ক হবে’
- যশোরে অস্ত্র ও মাদক মামলায় দুইজনের কারাদণ্ড
- যশোরে পাচারকারীর পায়ূপথে পাওয়া গেল ৭০ লাখ টাকার স্বর্ণেরবার
- ষষ্ঠ দিনে ১ ঘণ্টাতেই শেষ রেলের ১৪ হাজার টিকিট
- উত্তরবঙ্গের মহাসড়কে চার লেন চালু, স্বস্তির হবে ঈদযাত্রা
- কাপাসিয়ায় গরু চোর সন্দেহে গণপিটুনিতে দুইজন নিহত
- পরিবহন সেক্টরে সব ধরনের চাঁদাবাজি বন্ধে বিএমপির কঠোর হুঁশিয়ারি
- সাভারে দুর্বৃত্তের ছুরিকাঘাতে আহত যুবকের মৃত্যু
- ‘বিএনপির হৃদয়ে এবং চেতনায় পাকিস্তান’
- ফরিদপুরে ঐক্যের ডাক দিয়ে আসন্ন উপজেলা নির্বাচনে প্রার্থী ঘোষণা করলেন কেন্দ্রীয় নেতা বিপুল
- দক্ষিণ আফ্রিকায় বাস খাদে পড়ে নিহত ৪৫
- ডিএমপির মাদকবিরোধী অভিযানে গ্রেপ্তার ৪০
- জাতিসংঘে স্থায়ী মিশনে স্বাধীনতা দিবস উদযাপন
- রমনা কালিবাড়িতে শতাধিক বাঙালি ইপিআরকে পাক সেনারা নৃশংসভাবে হত্যা করে
- আরও কমলো দেশের রিজার্ভ
- ‘যত জঙ্গি ধরেছি, একজনও মাদরাসার ছাত্র নন’
- গাজায় নিহত আরও ৭৬, প্রাণহানি বেড়ে প্রায় ৩২৫০০
- ঈদে দৌলতদিয়া-পাটুরিয়া নৌরুটে চলবে ১৫ টি ফেরি ও ২২ টি লঞ্চ
- শাশুড়ীকে হত্যার দায়ে পুত্রবধূ ও পরকীয়া প্রেমিকের যাবজ্জীবন সশ্রম কারাদণ্ড
- বিধবা মাকে ভরণপোষণ না দিয়ে বাড়ি থেকে বের করে দেওয়ায় শিক্ষক ছেলে গ্রেপ্তার
- বঙ্গবন্ধু প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের প্ল্যানিং দপ্তরের উপ-পরিচালককে সাময়িক বহিষ্কার
- জামালপুরে মৎস্যজীবী দলের ইফতার মাহফিল
- পরিবেশ দূষণে বাংলাদেশে বছরে ২ লাখ ৭২ হাজার মানুষের অকালমৃত্যু
- সোমালিয়ায় জিম্মি জাহাজ উদ্ধার নিয়ে যা জানালেন পররাষ্ট্রমন্ত্রী
- প্রস্তাবিত সড়ক পরিবহন আইন আত্মঘাতী: টিআইবি
- নগরকান্দায় সুলভ মূল্যে ডিম-দুধ-মাংস বিক্রি
- ঢাবির ভর্তি পরীক্ষার ফল প্রকাশ
- কালিগঞ্জের বিষ্ণুপুর হাইস্কুলে নিয়োগ বাণিজ্যকে কেন্দ্র করে বিভক্ত পরিচালনা পরিষদ
- জেনে নিন কে এই 'প্রিন্স ড. মুসা বিন শমসের' !
- জেনে নিন কে এই 'প্রিন্স ড. মুসা বিন শমসের' !
- এবারও মেডিকেল ভর্তি কোচিংয়ের ফাঁদে শিক্ষার্থীরা
- এবারও মেডিকেল ভর্তি কোচিংয়ের ফাঁদে শিক্ষার্থীরা
- সিলেটের ভ্রমণ কাহিনী
- শুধু প্রভাবশালীদের পক্ষেই আইন!
- অম্ল-মধুর যন্ত্রণায় অপু বিশ্বাস
- লাইন ধরে খেতে হয় লিখনের জগা খিচুড়ি !
- আমার বোন শেখ হাসিনাকে খোলা চিঠি : চিনে নিন কে এই বরকত!
- 'ইতিহাসের ইতিহাস'
- ধনী হওয়ার আট কার্যকর উপায়
- মেয়ে পটানোর কৌশল!
- লক্ষাধিক রাখাইন জনগোষ্ঠী আড়াই হাজারে নেমে এসেছে
- উত্তরাধিকার ৭১ নিউজের নতুন যাত্রা ১ বৈশাখ
- লোভী মানুষ চেনার সহজ উপায়
- আমায় ক্ষমা কর পিতা : পর্ব ১৪'তোমার সহজাত উদারতা তোমাকে আকাশের সীমানায় উন্নীত করলেও তোমার ঘনিষ্ঠ অনেকের প্রশ্নবিদ্ধ আচরণ তোমার নৃশংস মৃত্যুর পথে কোনই বাধা হয়ে দাঁড়াতে পারেনি'
- বাংলা বই পড়ার ওয়েবসাইট
- মঠবাড়িয়ায় ৯ বছরের শিশুকে পাশবিক নির্যাতনের পর হত্যা
- হুমায়ূনের মৃত্যুর কারণ মদের পার্টি !
- শাকিবের নায়িকা শ্রাবন্তী, অপুর নায়ক জিৎ
- দেশে ফিরছেন তারেকস্ত্রী জোবায়দা রহমান
- বোরকা পরা মেয়ের গণধর্ষণের ভিডিও নিয়ে সিলেটে তোলপাড়
- ইউটিউবে নায়লার আত্মপ্রকাশ
- নেপালের ভূমিকম্প প্রাকৃতিক নয়, যুক্তরাষ্ট্রের সৃষ্টি !
- বিএনপির আন্দোলন হচ্ছে দলের অভ্যন্তরে !