আলসার নিরাময়ে সাহায্য করে পান্তা ভাত

স্বাস্থ্য ডেস্ক : রাতে রান্না করা ভাত যেন নষ্ট না হয় এবং পরের দিনও খাওয়া যায় তার জন্য গ্রাম এলাকায় ভাতে পানি দিয়ে সারা রাত ভিজিয়ে রাখার পর সকালে তৈরি হয়ে যায় পান্তা ভাত।ভাত সংরক্ষণের একটি পদ্ধতি হলো পান্তা।
পহেলা বৈশাখে তো এই পান্তা খাওয়ার উৎসব শুরু হয়ে যায়। শহরের মানুষেরা এই পান্তা ভাত খায় ঐতিহ্য হিসাবে কিন্তু আমরা হয়তো অনেকেই জানি না এই অতি পরিচিত পান্তা ভাতের উপকরিতা সম্পর্কে। আসুন জেনে নিই পান্তা ভাতে কী কী উপকারিতা রয়েছে।
♦ আমরা যে সাধারন চাল সিদ্ধ করে ভাত রান্না করি তার মধ্যে ফাইটিক এসিড থাকে যা বিভিন্ন খনিজ লবন যেমন-লৌহ, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিংকইত্যাদির সঙ্গে যুক্ত থাকে এবং যা এইসমস্ত খনিজ লবণকে দেহে শোষনে বাধা দেয়। কিন্তু যখন ভাতকে সারা রাত ভিজিয়ে রাখা হয় তখন ভাতের শর্করা গাঁজনের ফলে লেকটিক এসিড তৈরি হয় যা ভাতের সকল খনিজ লবণকে হাজার গুণ বাড়িয়ে দেয়।
♦ ১০০ গ্রাম ভাতকে ১২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে পান্তাভাত তৈরি করলে তাতে লৌহ বা আয়রনের পরিমাণ ৩.৪ মিলিগ্রাম থেকে ৭৩.৯১ মিলিগ্রাম হয়। যাদের রক্তস্বল্পতা আছে তাদের জন্য পান্তাভাত খুবই উপকারি।
♦ ১০০ গ্রাম ভাতে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ ২১ মিলিগ্রাম থাকে যা পান্তা ভাতে ৮৫০ মিলিগ্রাম হয়ে যায়। যাদের হাড় ক্ষয় রোগ বা দেহে ক্যলসিয়ামের অভাব আছে তারা খেতে পারেন পান্তা।
♦ পান্তা ভাতে পটাসিয়াম বেড়ে ৮৩৯ মিলিগ্রাম হয়। ফলে যাদের হৃদরোগ আছে বা যাদের উচ্চ রক্ত চাপ আছে তাদের জন্য পান্তা উপকারী।
♦ পান্তা ভাতে সোডিয়ামের পরিমাণ কমে ৪৭৫ মিলিগ্রাম থেকে ৩০৩ মিলিগ্রাম হয়। জিংকের পরিমাণও বেড়ে যায় অনেক গুণ। যেকোন মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল।
♦ সকালের নাস্তার জন্য খুবই ভাল খাবার পান্তা। কারণ পান্তাভাত শরীরের অম্ল ও ক্ষারের সমতা রক্ষা করে। শরীরকে ঠান্ডা রাখে। এক কাপ চা বা কফির চেয়ে শরীরের জন্য অনেক ভাল একপ্লেট পান্তা ভাত।
♦ পান্তা ভাত ভিটামিন বি৬ এবং বি১২ এর ভাল উৎস যা রক্ত তৈরিতে সাহায্য করে এবং অন্য কোন খাবারে এত সহজে এত পরিমাণে এই ভিটামিন পাওয়া যায় না।
♦ পান্তা ভাতে প্রচুর উপকারি ব্যাকটেরিয়া তৈরি হয় যা হজমে সাহায্য করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে শক্তি যোগায়।
♦ পান্তাভাত কোলাজেন তৈরি করে যা ত্বকের ইলাস্টিসিটি রক্ষা করে এবং নতুন কোষ তৈরি করে।
♦ পান্তা ভাত আলসার নিরাময়ে সাহায্য করে।
♦ পান্তা ভাত পেট পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে।
♦ পান্তাভাত যদি লাল চালে ভাতের হয় তাহলে তার পুষ্টিগুণ আার বেশি হয় সাদা চালের পান্তা থেকে আবার বসা ভাত অর্থাৎ মার না ফেলে যে ভাত রান্না করা হয় সেই ভাতের পান্তর পুষ্টিগুণ মার ফেলা ভাতের পান্তা থেকে বেশি হয়।
(ওএস/এসপি/জুলাই, ২৯, ২০১৮)
পাঠকের মতামত:
- 'বাঙালিদের আর দমন করা যাবে না'
- 'বাঙালিদের আর দমন করা যাবে না'
- অভ্র কি একুশে পদকের যোগ্য নয়?
- সৈয়দা জহুরা আলাউদ্দীন বিনা প্রতিদ্বন্দ্বিতায় নির্বাচিত
- স্পেস অ্যাপস চ্যালেঞ্জে চ্যাম্পিয়ন বাংলাদেশ
- মদনে ভয়াবহ অগ্নিকাণ্ডে ৭টি বসত ঘর ভষ্মিভূত, অর্ধকোটি টাকার ক্ষয়ক্ষতি
- সিরাজদিখানে ভূমি উন্নয়ন কর মেলা শুরু
- শিক্ষার্থীদের ফুল ছিটিয়ে অতিথি বরণ খুবই অমানবিক
- ‘মাদক নিমূর্লে ঘরে ঘরে সংস্কৃতির বিকাশ অপরিহার্য’
- নীলফামারীর কৃষক হত্যা মামলার মৃত্যুদণ্ডপ্রাপ্ত পলাতক আসামি গ্রেফতার
- সুজানগর আ.লীগের বিশাল কর্মী সমাবেশ, একক চেয়ারম্যান প্রার্থী শাহিন
- মোংলা উপজেলা ভাইস চেয়ারম্যান প্রার্থীকে প্রাণনাশের হুমকি
- লাখো মুসল্লির আমিন আমিন ধ্বনিতে শেষ হলো ফুরফুরা শরীফের ইছালে ছওয়াব
- বঙ্গবন্ধু ও শেখ হাসিনাই শিক্ষাবান্ধব রাষ্ট্রনায়ক : অসীম উকিল
- মির্জাপুরে সরকারি বই চুরি করে বিক্রি করছে প্রধান শিক্ষক!
- ‘বঙ্গবন্ধুর সোনার বাংলা গড়তে শিক্ষকদের ভূমিকা অপরিসীম’
- এবার জামায়াত নেতাকে পুরস্কৃত করলেন উপজেলা চেয়ারম্যান
- নলকূপের পাইপ দিয়ে বের হচ্ছে প্রাকৃতিক গ্যাস
- বরিশালে সন্ধ্যা নদীর ভাঙনে হুমকির মুখে সাইক্লোন শেল্টার
- বরিশালে বঙ্গবন্ধু স্মৃতি পাঠাগার ও আ.লীগের কার্যালয় দখলের অভিযোগ
- বরিশালে গভীর রাতে আগুনসন্ত্রাস, সর্বত্র আতংক
- সুন্দরবনে ৪৮ লাখ চিংড়ি পোনা আটক
- বিনা প্রতিদ্বন্দ্বিতায় এমপি হলেন ৪৯ নারী
- এবার শুরা সদস্য মজিবুরকে জামায়াত থেকে বহিষ্কার
- বাগেরহাটে দিনভর আর্ন্তজাতিক সাহিত্য সম্মেলন
- গৌরীপুরে বিদ্যালয়ের একাডেমিক ভবনের ভিত্তি প্রস্তর স্থাপন
- হালুয়াঘাটে সাংসদ জুয়েল আরেং ও পৌর মেয়র খায়রুল আলম ভূঞা সংবর্ধিত
- সেই গাপ্টিলের ব্যাটেই ফের হারল বাংলাদেশ
- পাকিস্তান সফর পিছিয়ে দিলেন সৌদি যুবরাজ
- পাকিস্তানকে একঘরে করতে ভারতের দৌড়ঝাঁপ শুরু
- প্রায় ৯৬ হাজার পরীক্ষার্থীর সমাপনীর ফল চ্যালেঞ্জ
- মহম্মদপুরে ভয়াবহ অগ্নিকাণ্ড, নবজাতকের মৃত্যু
- বাগেরহাটে মাদ্রাসা ছাত্র খুন, আটক ৪
- শালিখায় মাদক ও সন্ত্রাস বিরোধী সমাবেশ উপলক্ষে মতবিনিময়
- শালিখায় ভোরের কাগজের ২৭তম প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী উদযাপন
- যৌতুকের নির্যাতনের শিকার গৃহবধূর ঝুলন্ত লাশ উদ্ধার
- মোহাম্মদপুরে ফেন্সিডিলসহ তিন মাদক ব্যবসায়ী গ্রেফতার
- রাণীনগরে স্বতন্ত্র দুই চেয়ারম্যান প্রার্থীসহ ১০ প্রার্থীর মনোনয়ন ফরম উত্তোলন
- সাতক্ষীরায় জেলা প্রশাসক টি-২০ ক্রিকেট টুর্ণামেন্ট শুরু
- জামায়াত ভিন্ন নামে অপপ্রয়াস চালাচ্ছে কি-না দেখার বিষয়
- সেচ সংকট : আগৈলঝাড়ায় ৫শ হেক্টর জমিতে বোরো আবাদ হয়নি
- বর্ষসেরা সম্মাননা পদক পেলেন টাঙ্গাইলের লিটন
- টাঙ্গাইলের ঘাটাইল সেনানিবাসে গলফ টুর্ণামেন্ট অনুষ্ঠিত
- মুক্তিযোদ্ধা সেলিম হত্যাকারী গ্রেফতার ও দ্রত বিচারের দাবিতে স্মারকলিপি প্রদান
- সয়াবিন চাষে ব্যস্ত লক্ষ্মীপুরের চাষিরা
- মাদক নিয়ন্ত্রণে সীমান্তকে কঠোরভাবে সুরক্ষা করবো : স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
- দালালকে নয়, সরাসরি এজেন্সিকে টাকা দিন : হাব
- সৈয়দপুরে এখন সবচেয়ে দ্রুতগতির ট্রেন, ঘণ্টায় চলবে ১৪০ কিঃমিঃ
- সেনাবাহিনীকে পাল্টা আক্রমণের ছাড়পত্র দিলেন মোদি
- ক্রাইস্টচার্চে ওয়ানডেতে মুশফিকের ডাবল সেঞ্চুরি
- জেনে নিন কে এই 'প্রিন্স ড. মুসা বিন শমসের' !
- জেনে নিন কে এই 'প্রিন্স ড. মুসা বিন শমসের' !
- আমার বোন শেখ হাসিনাকে খোলা চিঠি : চিনে নিন কে এই বরকত!
- এবারও মেডিকেল ভর্তি কোচিংয়ের ফাঁদে শিক্ষার্থীরা
- এবারও মেডিকেল ভর্তি কোচিংয়ের ফাঁদে শিক্ষার্থীরা
- ধনী হওয়ার আট কার্যকর উপায়
- সেক্স করতে করতে টায়ার্ড হয়ে পড়েছিলাম: সানি লিওন
- মেয়ে পটানোর কৌশল!
- লক্ষাধিক রাখাইন জনগোষ্ঠী আড়াই হাজারে নেমে এসেছে
- 'ইতিহাসের ইতিহাস'
- উত্তরাধিকার ৭১ নিউজের নতুন যাত্রা ১ বৈশাখ
- বাংলা বই পড়ার ওয়েবসাইট
- লোভী মানুষ চেনার সহজ উপায়
- মঠবাড়িয়ায় ৯ বছরের শিশুকে পাশবিক নির্যাতনের পর হত্যা
- শাকিবের নায়িকা শ্রাবন্তী, অপুর নায়ক জিৎ
- শুধু প্রভাবশালীদের পক্ষেই আইন!
- অম্ল-মধুর যন্ত্রণায় অপু বিশ্বাস
- ইউটিউবে নায়লার আত্মপ্রকাশ
- হুমায়ূনের মৃত্যুর কারণ মদের পার্টি !
- বোরকা পরা মেয়ের গণধর্ষণের ভিডিও নিয়ে সিলেটে তোলপাড়
- সিলেটের ভ্রমণ কাহিনী
- ফরিদপুর জেলা আওয়ামীলীগ সভাপতি যখন ভারতীয় নাগরিক!
- দেশে ফিরছেন তারেকস্ত্রী জোবায়দা রহমান
- তেঁতুল গাছের ‘খ্যাটে’র কদর বেড়েছে
- বিএনপির আন্দোলন হচ্ছে দলের অভ্যন্তরে !