গরম ভাতের পাতে নারকেল পালংশাক ভাজা

নিউজ ডেস্ক : এখন প্রচন্ড গরমের সময়। আর এসময় ভাতের সাথে খুব হালকা মশলাযুক্ত খাবার খেতেই পছন্দ করেন অধিকাংশ মানুষ। এই গরমে কম মশলা যুক্ত হালকা খাবার খেতেও ভালো লাগে আবার রান্না করতেও কম সময় লাগে।

নারকেল দিয়ে পালং শাক ভাজা এমনই একটি কম মশলার খাবার। রাঁধতে খুব কম সময় লাগে বলে এই গরমে রান্নাঘরে খুব বেশি সময়ও কাটাতে হবে না এই খাবারটি রাঁধতে। আসুন জেনে নেয়া যাক মজাদার নারকেল পালং শাক ভাজার রেসিপিটি।

উপকরণ:
১ কেজি পালংশাক (ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কেটে নিতে হবে)
১/২ কাপ সরষের তেল
১ টেবিল চামচ সরিষা
১ কাপ নারকেল কোরানো
১ টেবিল চামচ রসুনকুচি
১ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচকুচি
এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ পেঁয়াজকুচি
২ চা-চামচ আদাকুচি
জিরা গুড়া (সামান্য)

প্রস্তুত প্রণালি:

কড়াইতে তেল গরম করে সরিষা দানা ছেড়ে দিন।
দানাগুলো ফুটে এলে একে একে রসুনকুচি, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, আদা দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।
ভাজা মসলা থেকে সুগন্ধি বের হলে নারকেল দিয়ে দিন।
এবার কিছুক্ষণ পর শাক ও লবণ দিয়ে তিন মিনিট সেদ্ধ হতে দিন। খেয়াল রাখবেন যেন শাক পুড়ে না যায়।
শাক সেদ্ধ হলে উপরে জিরা গুড়া দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার নারিকেল পালং শাক ভাজা।

(ওএস/এটি/এপ্রিল ২২, ২০১৪)