রাস্তার খাবারও ক্ষতিকর হবে না!

আন্তর্জাতিক ডেস্ক, ঢাকা : এতদিন মনে করা হত রাস্তার তৈরি খাবার খাওয়া একেবাই উচিত নয়৷ এবার এই ধারণা বদলাতে চলেছে৷ রাস্তার খাবার এবার থেকে আর স্বাস্থ্যের পক্ষে হানিকারক হবে না৷ বিশেষজ্ঞের একটি দল কলকাতার রাস্তার পাশে খাবার বিক্রেতাদের জন্য একটি নতুন মডেল তৈরি করছে৷

ইউনাইটেড স্টেটস-ইন্ডিয়া এডুকেশনাল ফাউন্ডেশনের দুই প্রাক্তন ছাত্র কলকাতার বিভিন্ন এলাকার ৬০ জন মহিলা খাবার বিক্রেতাকে একসঙ্গে সংগঠিত করে এই পরিকল্পনা করছেন৷ কলকাতা বিশ্ববিদ্যালয়ের ব্যবসা প্রবন্ধ বিভাগের মুখ্য অধিকর্তা শর্মিষ্ঠা ব্যানার্জি ও অ্যাসোসিয়েশন ফর সোশ্যাল এনভায়রনমেন্টাল ডেভলপমেন্টের সিইও দিতি মুখার্জি জানিয়েছেন বিক্রেতারা যেভাবে খাবার বানান ও পরিবেশন করেন তার ধরণ বদলানোর চেষ্টা করা হচ্ছে৷

সংংবাদ সংস্থাকে শর্মিষ্ঠা জানিয়েছেন, পরিচ্ছন্নতা বজায় রেখে বানানো খাবার ও সুরক্ষিত খাবার অনেক বেশি সংখ্যক ক্রেতাকে আকর্ষিত করবে এবং এর ফলে বিক্রেতাদেও ব্যবসাও বাড়বে৷ দিতি জানিয়েছেন, রাস্তার খাবারের সবচেয়ে ক্ষতিকর দিক হল ব্যবহৃত জল৷ জল সংরক্ষণ করে রাখার ফলে খাবার ক্ষতিকর হয়ে যায়৷ এই জন্যেই তারা এমনই প্রক্রিয়া কথা ভাবছেন যার ফলে খাবার পরিষ্কার ভাবে তৈরি করতে সাহায্যকারি হয়৷ বিক্রেতাদের বাসন পরিষ্কার রাখার উপায়ও ঠিক নয়৷ যদি দোকানের আশাপাশে নোংড়া আবর্জনা থাকে তবেও খাবার দূষিত হতে পারে৷

(ওএস/এইচ/জুন ০৯, ২০১৪)