হার্ট ভাল রাখে বাসমতি চালের ভাত!

স্বাস্থ্য ডেস্ক : স্বাদে ও গন্ধে চালের দুনিয়ায় সেরার সেরা হল বাসমতি চাল। আর যদি শরীরের প্রসঙ্গে আসেন তাহলে বলতেই হয় কোনও দিক থেকেই বাসমতি চাল ক্ষতিকারক নয়। বিশেষত, ব্রউন বাসমতি চাল তো বেশি স্বাস্থ্যকর। সাধারণ চালের থেকে বাসমতি চাল বেশি স্বাস্থ্যকর।

প্রতিদিন আমরা যে রিফাইন চালের ভাত খেয়ে থাকি, পুষ্টিগুণের বিচারে তার থেকে বাসমতি চাল সবদিক থেকে এগিয়ে। এতে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, অল্প পরিমাণে ফ্যাট, ভিটামিন, ফাইবার এবং মিনারেল। আর এসব উপাদান গুলো শরীর ভাল রাখতে সাহায্য করে। এছাড়াও বাসমিত চালের আরও অনেক উপকারিতা আছে। চলুন জেনে নেওয়া যাক সে সম্পর্কে-

১। যত বেশি ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার খাবেন, তত কোলন ক্যান্সার হওয়ার আশঙ্কা কমবে। আর বাসমতি চালে প্রচুর মাত্রায় ফাইবার রয়েছে। বিশেষ করে ব্রাউন বাসমতি চালে বেশি মাত্রায় ফাইবার পাওয়া যায়। গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে, প্রতিদিন ৩০ গ্রাম করে ফাইবার খেলে কোলন ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা প্রায় ৩০ শতাংশ কমে যায়।

২। রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি করবে না সেসব খাবার খাওয়া উচিত। আর ব্রাউন বাসমতি চালের গ্লাইকেমিক ইনডেক্স সাধারণ চালের থেকে অনেক কম। তাই তো যার ডায়াবেটিক আছে তারাও ইচ্ছা হলে বাসমতি চাল খেতে পারেন। তাতে তাদের কোনও ধরনের শারীরিক ক্ষতি হবে না। প্রয়াজনে একবার চিকিৎসকের সঙ্গে এ বিষয়ে পরামর্শ করে নিবেন।

৩। সাধারণ চালের থেকে বাসমতি চাল হজম হতে বেশি সময় লাগে। ফলে অনেকক্ষণ পর্যন্ত পেট ভার থাকে। তাই আপনি যদি চান আপনার ক্ষিদেকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে, তাহলে অবশ্যই খাওয়া শুরু করতে পারেন এই বাসমতি চালের ভাত।

৪। বাসমতি চালে একেবারেই কোলেস্টরল থাকে না, ফ্যাট থাকে একেবারে সামান্য পরিমাণে। গ্লটিনও থাকে না। তাই বলাই যায়, এই চালটি সবদিক থেকে হার্টকে ভাল রাখতে সাহায্য করে।

৫। বাসমতি চালে রয়েছে থিয়ামাইন এবং নায়াসিনের মতো ভিটামিন, যা হজম শক্তির উন্নতি ঘটায়, সেই সঙ্গে নার্ভাস সিস্টেম এবং হার্টকেও ভালো রাখে।

(ওএস/এসপি/আগস্ট ০৬, ২০১৭)