ঈদের রেসিপি : ধনেপাতায় মাটন কষা
লাইফস্টাইল ডেস্ক : ঈদে সবার ঘরেই কমবেশি মজাদার সব মুখোরোচক খাবার তৈরি করা হয়। এদিনের জন্য গৃহিণীরা আগে থেকে পরিকল্পনা করে থাকেন ঈদে কোন কোন পদ রান্না করবেন!
ঈদে খাসির যেকোনো পদ থাকবেই! তবে একঘেয়েমি মাংস রান্না না করে এবার স্বাদ পাল্টাতে খাসির মাংস না হয় ধনেপাতা দিয়েই রান্না করুন। অন্যান্য বিভিন্ন খাবারে ধনেপাতা ব্যবহার করা হলেও, মাংস রান্না ধনেপাতা কেউ ব্যবহার করেন না!
তবে জানেন কি? আস্ত নয়, ধনেপাতা ব্লেন্ড করে মাংস রান্নায় মেশালে এর স্বাদ বেড়ে যায় দ্বিগুণ। একবার খেলে এর স্বাদ মুখে লেগে থাকবে সবসময়। তাহলে আর দেরি কেন, চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
উপকরণ
১. ঘি ৬ টেবিল চামচ
২. খাসির মাংস ১ কেজি
৩. মাঝারি পেঁয়াজ কুচি ২টি
৪. মাঝারি টমেটো কুচি ২টি
৫. লবণ পরিমাণমতো
৬. শুকনো মরিচের গুঁড়ো ২ চা চামচ
পেস্ট তৈরির জন্য
১. ধনেপাতা কুচি ১ কাপ
২. পুদিনা পাতা কুচি ১/৪ কাপ
৩. আদা-রসুন বাটা দেড় চা চামচ
৪.আধা চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো
৫. গরম মশলার গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
পদ্ধতি
প্রথমে চুলায় প্যান বসিয়ে ঘি গরম করে নিন। এর মধ্যে খাসির মাংস ও সামান্য লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে সেদ্ধ করুন। এ সময় কোনো মশলা মাংসে মেশাবেন না।
চুলার অন্যপাশে এবার আরেকটি পাত্রে ঘি গরম করে নিন। এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর টমোটো কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। কয়েক মিনিটের জন্য টমেটো কষিয়ে নিন।
এরপর সবগুলো উপকরণ ব্লেন্ডারে নিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। এই মশলার পেস্ট ভালো এবার টমেটোর মিশ্রণে ঢেলে দিন। ১০ মিনিট ধরে ভালো করে কষাতে থাকুন মশলা। এর মধ্যে সামান্য লবণ দিতে ভুলবেন না!
এবার অন্য চুলা বন্ধ করে খাসির মাংস নিয়ে মশলার মিশ্রণে ঢেলে দিন। ভালো করে আস্তে আস্তে নেড়ে মশলাগুলো মাংসের গায়ে মাখিয়ে নিন। এবার চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন মাংস।
সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন মজাদার ধনেপাতায় মাটন কষা। খিচুরি, পোলাও, ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে দারুন মানিয়ে যায় এই পদটি। এবারের ঈদে মজাদার এই রেসিপি তৈরি করে পরিবারসহ উপভোগ করুন।
(ওএস/এসপি/মে ১২, ২০২১)
পাঠকের মতামত:
- ডুমাইনের ঘটনার দোষীদের বিচারের দাবিতে ফরিদপুর জেলা ছাত্রলীগের শান্তি মিছিল
- ‘লাল কার্ড প্রদর্শনের মাধ্যমে বেইমানদের শিক্ষা দেবে জনগণ’
- ৩ দিনব্যাপী জালাল মেলার উদ্বোধন, দর্শক ও ভক্তদের উপচে পড়া ভিড়
- নড়াইলে মাদক মামলায় ৪ জনের যাবজ্জীবন কারাদণ্ড
- অনির্দিষ্টকালের জন্য চুয়েট বন্ধ ঘোষণা
- ২৮ এপ্রিল খুলছে শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান, শনিবারও চলবে ক্লাস
- ধামরাই উপজেলা আওয়ামী লীগের সহ-সভাপতি রফিকুল আলম রকেট আর নেই
- বাগেরহাটে ডায়রিয়ার প্রকোপ, স্কুল শিক্ষকের মৃত্যু
- নড়াইলে নবগঙ্গা নদী থেকে প্রতিবন্ধী যুবকের মরদেহ উদ্ধার
- গাজীপুর পল্লী বিদ্যুৎ অফিসের সাব স্টেশনে অগ্নিকাণ্ড
- টাঙ্গাইলে পচা মাংস বিক্রি করায় জরিমানা
- ‘এক শ্রেণিতে ৫৫ জনের বেশি শিক্ষার্থী ভর্তি নয়’
- টাঙ্গাইল কেন্দ্রীয় ঈদগাঁ মাঠে ইস্তিকার নামাজ আদায়
- ‘মানবাধিকার নিয়ে বাংলাদেশের অর্জন স্বীকার করেনি যুক্তরাষ্ট্র’
- টাঙ্গাইলে আন্তর্জাতিক শব্দ সচেতনতা দিবস উদযাপন
- বাগেরহাটে বৃষ্টির জন্য ইসতিসকার নামাজ আদায়
- মহম্মদপুরে সড়কে দুর্ঘটনায় প্রধান শিক্ষকের মৃত্যু
- বৃষ্টির জন্য আল্লাহর কাছে ফরিয়াদ করে অঝোরে কাঁদলেন মুসুল্লীরা
- সার্বজনীন পেনশন স্কিমের রেজিস্ট্রেশন বুথ উদ্বোধন গৌরনদীতে
- মৌলভীবাজার জেলা বিএনপির সাধারণ সম্পাদক ভিপি মিজান সহ ১৪ নেতাকর্মী কারাগারে
- সাজেকে নিহত ঈশ্বরগঞ্জের ৫ শ্রমিকের বাড়িতে চলছে শোকের মাতম
- গৌরীপুরে ৩ দফা দাবীতে কৃষক সমিতির স্মারকলিপি প্রদান
- গাইবান্ধায় বৃষ্টির জন্য মুসল্লিদের নামাজ আদায়
- দিনাজপুরে নারী উদ্যোক্তাদের নিয়ে পরিকল্পনা কর্মশালা
- কুষ্টিয়ায় নারী চিকিৎসককে হয়রানি, যুবকের কারাদণ্ড
- ঝিনাইদহে সড়ক দুর্ঘটনায় নিহত ১
- বঙ্গোপসাগরে কার্গো জাহাজডুবি, ভাসছেন ১২ নাবিক
- পার্বত্য জেলার এনজিওর বাজেট জানাতে হবে জেলা পরিষদকে
- মন্ত্রী-এমপির আত্মীয়ের কারণে জনগণ জিম্মি: রিজভী
- টিসিবির জন্য কেনা হবে সাড়ে ৬১ কোটি টাকার মসুর ডাল
- মাগুরায় বৃষ্টির জন্য নামাজ ও দোয়া প্রার্থনা
- নড়াইলে বৃষ্টির জন্য ইস্তিস্কার নামাজ
- শয্যা সংকটে ফ্লোরসহ এক বেডে থাকছে দুই থেকে তিন শিশু
- বেনজীর ও তার পরিবারের নগদ অর্থের তথ্য চেয়ে বিএফআইইউতে দুদকের চিঠি
- প্রমাণে ব্যর্থ রাষ্ট্রপক্ষ, অস্ত্র মামলায় খালাস ‘গোল্ডেন মনির’
- জিআই স্বীকৃতির সঙ্গে পণ্যের গুণগত মান বজায় রাখতে হবে: শিল্পমন্ত্রী
- যশোর পৌরসভায় তাপদাহে চাহিদার তুলনায় কমেছে পানি সরবরাহ
- বঙ্গবন্ধু বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ে গুচ্ছ ভর্তি পরীক্ষার প্রস্তুতি সম্পন্ন
- নড়াইলে খুনের ঘটনার ৫ মাস পরেও থামছে না বাড়িঘর ভাঙচুর-লুটপাট, আতঙ্কে গ্রামছাড়া মানুষ
- পাংশায় মাদক ব্যবসায়ীসহ পরোয়ানাভুক্ত আসামি গ্রেফতার
- সোনার দাম আরও কমলো, ভরি ১ লাখ ১৩ হাজার ৫৬১ টাকা
- চলতি বছর থাইল্যান্ডে হিটস্ট্রোকে ৩০ জনের মৃত্যু
- নিরাপদ সড়কের প্রয়োজনীয়তা
- তাপপ্রবাহ থেকে মুক্তির আশায় সরিষাবাড়ীতে বিশেষ নামাজ আদায়
- ফরিদপুরে বৃষ্টির জন্য ইসতিসকার নামাজ আদায়
- টঙ্গীবাড়িতে ভাই-ভাতিজার হাতে ভাই খুন
- পুতুল পোড়াতে গিয়ে আগুনে দগ্ধ শিশু রিয়ার মৃত্যু
- বড়াইগ্রামে ট্রাকের চাকায় পিষ্ট হয়ে ভ্যান চালকের মৃত্যু
- বহিস্কার করেও ভোটমুখী নেতাদের বাগে আনতে পারছে না বিএনপি
- ফুলপুরে ট্রাক চাপায় নিহত ১
- জেনে নিন কে এই 'প্রিন্স ড. মুসা বিন শমসের' !
- জেনে নিন কে এই 'প্রিন্স ড. মুসা বিন শমসের' !
- এবারও মেডিকেল ভর্তি কোচিংয়ের ফাঁদে শিক্ষার্থীরা
- এবারও মেডিকেল ভর্তি কোচিংয়ের ফাঁদে শিক্ষার্থীরা
- সিলেটের ভ্রমণ কাহিনী
- শুধু প্রভাবশালীদের পক্ষেই আইন!
- অম্ল-মধুর যন্ত্রণায় অপু বিশ্বাস
- লাইন ধরে খেতে হয় লিখনের জগা খিচুড়ি !
- আমার বোন শেখ হাসিনাকে খোলা চিঠি : চিনে নিন কে এই বরকত!
- 'ইতিহাসের ইতিহাস'
- ধনী হওয়ার আট কার্যকর উপায়
- মেয়ে পটানোর কৌশল!
- লক্ষাধিক রাখাইন জনগোষ্ঠী আড়াই হাজারে নেমে এসেছে
- উত্তরাধিকার ৭১ নিউজের নতুন যাত্রা ১ বৈশাখ
- লোভী মানুষ চেনার সহজ উপায়
- আমায় ক্ষমা কর পিতা : পর্ব ১৪'তোমার সহজাত উদারতা তোমাকে আকাশের সীমানায় উন্নীত করলেও তোমার ঘনিষ্ঠ অনেকের প্রশ্নবিদ্ধ আচরণ তোমার নৃশংস মৃত্যুর পথে কোনই বাধা হয়ে দাঁড়াতে পারেনি'
- বাংলা বই পড়ার ওয়েবসাইট
- শাকিবের নায়িকা শ্রাবন্তী, অপুর নায়ক জিৎ
- মঠবাড়িয়ায় ৯ বছরের শিশুকে পাশবিক নির্যাতনের পর হত্যা
- হুমায়ূনের মৃত্যুর কারণ মদের পার্টি !
- দেশে ফিরছেন তারেকস্ত্রী জোবায়দা রহমান
- বোরকা পরা মেয়ের গণধর্ষণের ভিডিও নিয়ে সিলেটে তোলপাড়
- ইউটিউবে নায়লার আত্মপ্রকাশ
- নেপালের ভূমিকম্প প্রাকৃতিক নয়, যুক্তরাষ্ট্রের সৃষ্টি !
- বিএনপির আন্দোলন হচ্ছে দলের অভ্যন্তরে !