দুধ-আমের সন্দেশ তৈরির সহজ রেসিপি
লাইফস্টাইল ডেস্ক : চলছে আমের মৌসুম। এ সময় আম দিয়ে বিভিন্ন পদ তৈরি করে না খেলে মৌসুম চলে গেলে আর আমের দেখা মিলবে না। তাই সুযোগ পেলেই আম দিয়ে তৈরি করুন বিভিন্ন মিষ্টান্ন। তেমনই এক পদ হলো আমের সন্দেশ।
ছোট-বড় সবারই পছন্দের এক মিষ্টান্ন হলো সন্দেশ। এবার তবে আমের সন্দেশই না খেয়ে দেখুন। এর স্বাদ আপনাকে মুগ্ধ করবে। আর এটি তৈরি করাও বেশ সহজ। তাহলে আর দেরি কেন, জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
১. গুঁড়ো দুধ ১ কাপ
২. আমের পিউরি ২ টেবিল চামচ
৩. ঘি ২ টেবিল চামচ
৪. তরল দুধ ১/৪ কাপ
৫. চিনি আধা কাপ
পদ্ধতি
প্রথমে চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তার মধ্যে আধা কাপ চিনি ও ১/৪ কাপ পরিমাণ তরল দুধ ঢেলে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। চুলার জ্বাল হালকা আঁচে রেখে চিনি সম্পূর্ণ গলিয়ে নিতে হবে দুধের মিশ্রণে।
চিনি সম্পূর্ণ গলে গিয়ে বলক উঠলে এর মধ্যে এক কাপ পরিমাণ গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে দিন। অল্প আঁচে অনবরত নেড়ে গুঁড়ো দুধ ভালো করে চিনি ও দুঁধের মিশ্রণে মিশিয়ে নিতে হবে। যতক্ষণ না গুঁড়ো দুধ একেবারেই দলা না বেঁধে সম্পূর্ণ মিহি অবস্থায় মিশে যাবে; ততক্ষণ নাড়তে হবে।
এরপর মিশিয়ে দিতে হবে ২ টেবিল চামচ পরিমাণ ঘি। ভালো করে ঘি দুধ চিনির মিশ্রণে মিশিয়ে নিতে হবে। এসময় চুলার জ্বাল একটু বাড়িয়ে দিয়ে অনবড়ত নাড়তে হবে। যখন দেখবেন মিশ্রণটি একেবারে ঘন হয়ে এসেছে এবং প্যানের গা ছেড়ে উঠে আসছে, তখন এর মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে ২ টেবিল চামচ আমের পিউরি।
এবার পুরো মিশ্রণটি আরও একটু ঘন না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে হবে। যখন দেখবেন সন্দেশের মিশ্রণটি একেবারেই ঘন হয়ে গেছে; তখন তা নামিয়ে নিন। একটি পলিথিনের মধ্যে মিশ্রণটি ঢেলে মুড়িয়ে রাখুন, যাতে ঠান্ডা না হয়ে যায়।
কয়েকটি বিভিন্ন নকশার প্লাস্টিকের পিঠার ছাঁচ নিয়ে নিন। এবার হাতে সামান্য ঘি লাগিয়ে পলিথিনে রাখা সন্দেশের মিশ্রণ সামান্য করে হাতে নিয়ে পিঠার ছাঁচে চাপ দিয়ে বসিয়ে নিন। তারপর পিঠার ছাঁচ থেকে সরিয়ে একটি বাটার পেপার প্লেটে ছড়িয়ে তার উপর সন্দেশগুলো একেক করে রাখুন।
কিছুক্ষণের মধ্যেই দেখবেন, সন্দেশগুলো ঠান্ডা হয়ে শক্ত হয়ে গেছে। হালকা একটু চাপ দিলেই ভেঙে যাবে সুস্বাদু আমের সন্দেশ। টানা ৬ মাস সংরক্ষণ করে খেতে পারবেন এই আমের সন্দেশগুলো। একটি এয়ার টাইট টিভিন বক্সের মধ্যে কিচেন টিস্যু পেতে তার মধ্যে সন্দেশগুলো রেখে দিলে অনেকদিন ভালো থাকবে। সূত্র: ফারজানা’স রেসিপি।
(ওএস/এসপি/জুন ০৯, ২০২১)
পাঠকের মতামত:
- ডুমাইনের ঘটনার দোষীদের বিচারের দাবিতে ফরিদপুর জেলা ছাত্রলীগের শান্তি মিছিল
- ‘লাল কার্ড প্রদর্শনের মাধ্যমে বেইমানদের শিক্ষা দেবে জনগণ’
- ৩ দিনব্যাপী জালাল মেলার উদ্বোধন, দর্শক ও ভক্তদের উপচে পড়া ভিড়
- নড়াইলে মাদক মামলায় ৪ জনের যাবজ্জীবন কারাদণ্ড
- অনির্দিষ্টকালের জন্য চুয়েট বন্ধ ঘোষণা
- ২৮ এপ্রিল খুলছে শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান, শনিবারও চলবে ক্লাস
- ধামরাই উপজেলা আওয়ামী লীগের সহ-সভাপতি রফিকুল আলম রকেট আর নেই
- বাগেরহাটে ডায়রিয়ার প্রকোপ, স্কুল শিক্ষকের মৃত্যু
- নড়াইলে নবগঙ্গা নদী থেকে প্রতিবন্ধী যুবকের মরদেহ উদ্ধার
- গাজীপুর পল্লী বিদ্যুৎ অফিসের সাব স্টেশনে অগ্নিকাণ্ড
- টাঙ্গাইলে পচা মাংস বিক্রি করায় জরিমানা
- ‘এক শ্রেণিতে ৫৫ জনের বেশি শিক্ষার্থী ভর্তি নয়’
- টাঙ্গাইল কেন্দ্রীয় ঈদগাঁ মাঠে ইস্তিকার নামাজ আদায়
- ‘মানবাধিকার নিয়ে বাংলাদেশের অর্জন স্বীকার করেনি যুক্তরাষ্ট্র’
- টাঙ্গাইলে আন্তর্জাতিক শব্দ সচেতনতা দিবস উদযাপন
- বাগেরহাটে বৃষ্টির জন্য ইসতিসকার নামাজ আদায়
- মহম্মদপুরে সড়কে দুর্ঘটনায় প্রধান শিক্ষকের মৃত্যু
- বৃষ্টির জন্য আল্লাহর কাছে ফরিয়াদ করে অঝোরে কাঁদলেন মুসুল্লীরা
- সার্বজনীন পেনশন স্কিমের রেজিস্ট্রেশন বুথ উদ্বোধন গৌরনদীতে
- মৌলভীবাজার জেলা বিএনপির সাধারণ সম্পাদক ভিপি মিজান সহ ১৪ নেতাকর্মী কারাগারে
- সাজেকে নিহত ঈশ্বরগঞ্জের ৫ শ্রমিকের বাড়িতে চলছে শোকের মাতম
- গৌরীপুরে ৩ দফা দাবীতে কৃষক সমিতির স্মারকলিপি প্রদান
- গাইবান্ধায় বৃষ্টির জন্য মুসল্লিদের নামাজ আদায়
- দিনাজপুরে নারী উদ্যোক্তাদের নিয়ে পরিকল্পনা কর্মশালা
- কুষ্টিয়ায় নারী চিকিৎসককে হয়রানি, যুবকের কারাদণ্ড
- ঝিনাইদহে সড়ক দুর্ঘটনায় নিহত ১
- বঙ্গোপসাগরে কার্গো জাহাজডুবি, ভাসছেন ১২ নাবিক
- পার্বত্য জেলার এনজিওর বাজেট জানাতে হবে জেলা পরিষদকে
- মন্ত্রী-এমপির আত্মীয়ের কারণে জনগণ জিম্মি: রিজভী
- টিসিবির জন্য কেনা হবে সাড়ে ৬১ কোটি টাকার মসুর ডাল
- মাগুরায় বৃষ্টির জন্য নামাজ ও দোয়া প্রার্থনা
- নড়াইলে বৃষ্টির জন্য ইস্তিস্কার নামাজ
- শয্যা সংকটে ফ্লোরসহ এক বেডে থাকছে দুই থেকে তিন শিশু
- বেনজীর ও তার পরিবারের নগদ অর্থের তথ্য চেয়ে বিএফআইইউতে দুদকের চিঠি
- প্রমাণে ব্যর্থ রাষ্ট্রপক্ষ, অস্ত্র মামলায় খালাস ‘গোল্ডেন মনির’
- জিআই স্বীকৃতির সঙ্গে পণ্যের গুণগত মান বজায় রাখতে হবে: শিল্পমন্ত্রী
- যশোর পৌরসভায় তাপদাহে চাহিদার তুলনায় কমেছে পানি সরবরাহ
- বঙ্গবন্ধু বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ে গুচ্ছ ভর্তি পরীক্ষার প্রস্তুতি সম্পন্ন
- নড়াইলে খুনের ঘটনার ৫ মাস পরেও থামছে না বাড়িঘর ভাঙচুর-লুটপাট, আতঙ্কে গ্রামছাড়া মানুষ
- পাংশায় মাদক ব্যবসায়ীসহ পরোয়ানাভুক্ত আসামি গ্রেফতার
- সোনার দাম আরও কমলো, ভরি ১ লাখ ১৩ হাজার ৫৬১ টাকা
- চলতি বছর থাইল্যান্ডে হিটস্ট্রোকে ৩০ জনের মৃত্যু
- নিরাপদ সড়কের প্রয়োজনীয়তা
- তাপপ্রবাহ থেকে মুক্তির আশায় সরিষাবাড়ীতে বিশেষ নামাজ আদায়
- ফরিদপুরে বৃষ্টির জন্য ইসতিসকার নামাজ আদায়
- টঙ্গীবাড়িতে ভাই-ভাতিজার হাতে ভাই খুন
- পুতুল পোড়াতে গিয়ে আগুনে দগ্ধ শিশু রিয়ার মৃত্যু
- বড়াইগ্রামে ট্রাকের চাকায় পিষ্ট হয়ে ভ্যান চালকের মৃত্যু
- বহিস্কার করেও ভোটমুখী নেতাদের বাগে আনতে পারছে না বিএনপি
- ফুলপুরে ট্রাক চাপায় নিহত ১
- জেনে নিন কে এই 'প্রিন্স ড. মুসা বিন শমসের' !
- জেনে নিন কে এই 'প্রিন্স ড. মুসা বিন শমসের' !
- এবারও মেডিকেল ভর্তি কোচিংয়ের ফাঁদে শিক্ষার্থীরা
- এবারও মেডিকেল ভর্তি কোচিংয়ের ফাঁদে শিক্ষার্থীরা
- সিলেটের ভ্রমণ কাহিনী
- শুধু প্রভাবশালীদের পক্ষেই আইন!
- অম্ল-মধুর যন্ত্রণায় অপু বিশ্বাস
- লাইন ধরে খেতে হয় লিখনের জগা খিচুড়ি !
- আমার বোন শেখ হাসিনাকে খোলা চিঠি : চিনে নিন কে এই বরকত!
- 'ইতিহাসের ইতিহাস'
- ধনী হওয়ার আট কার্যকর উপায়
- মেয়ে পটানোর কৌশল!
- লক্ষাধিক রাখাইন জনগোষ্ঠী আড়াই হাজারে নেমে এসেছে
- উত্তরাধিকার ৭১ নিউজের নতুন যাত্রা ১ বৈশাখ
- লোভী মানুষ চেনার সহজ উপায়
- আমায় ক্ষমা কর পিতা : পর্ব ১৪'তোমার সহজাত উদারতা তোমাকে আকাশের সীমানায় উন্নীত করলেও তোমার ঘনিষ্ঠ অনেকের প্রশ্নবিদ্ধ আচরণ তোমার নৃশংস মৃত্যুর পথে কোনই বাধা হয়ে দাঁড়াতে পারেনি'
- বাংলা বই পড়ার ওয়েবসাইট
- শাকিবের নায়িকা শ্রাবন্তী, অপুর নায়ক জিৎ
- মঠবাড়িয়ায় ৯ বছরের শিশুকে পাশবিক নির্যাতনের পর হত্যা
- হুমায়ূনের মৃত্যুর কারণ মদের পার্টি !
- দেশে ফিরছেন তারেকস্ত্রী জোবায়দা রহমান
- বোরকা পরা মেয়ের গণধর্ষণের ভিডিও নিয়ে সিলেটে তোলপাড়
- ইউটিউবে নায়লার আত্মপ্রকাশ
- নেপালের ভূমিকম্প প্রাকৃতিক নয়, যুক্তরাষ্ট্রের সৃষ্টি !
- বিএনপির আন্দোলন হচ্ছে দলের অভ্যন্তরে !