পেঁয়াজ-রসুন খেলে ক্যানসারের ঝুঁকি কমে

নিউজ ডেস্ক : পেঁয়াজ ও রসুন ছাড়া রান্না যেন কল্পনাই করা যায় না। আমাদের বেশিরভাগ রান্নায় এই দুটিরই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। এটি শুধু স্বাদ বাড়ানোর জন্য নয়, পেঁয়াজ-রসুন শরীরেরও নানা উপকার করে। তাই অনেকেই ভাতের সঙ্গে কাঁচা পেঁয়াজ খেতে ভালোবাসেন, আবার চাটনি-আচারেও নিয়মিত কাঁচা রসুন ব্যবহার করেন।

তবে জানলে অবাক হবেন নিয়মিত পেঁয়াজ-রসুন খেলে ক্যানসারের ঝুঁকিও কিছুটা কমাতে পারে।

এই বিষয়ে এমস ও হার্ভার্ড-প্রশিক্ষিত চিকিৎসক ডা. সৌরভ শেঠি তার বিশ্লেষণ এবং বিভিন্ন গবেষণার তথ্যের ভিত্তিতে বেশ স্পষ্ট ধারণা দিয়েছেন। ইনস্টাগ্রামে দেওয়া এক ভিডিওতে তিনি জানান-পেঁয়াজ এবং রসুন দুটাই অ্যালিয়াম পরিবারের সদস্য, যা শরীরে গিয়ে লিভারের ডিটক্স প্রক্রিয়াকে সক্রিয় করে। অর্থাৎ এমন এনজাইম তৈরি করে যা শরীরের ক্ষতিকর উপাদান দূর করতে ভূমিকা রাখে। পেঁয়াজ-রসুন অন্ত্রের ভালো ব্যাকটেরিয়াকে খাদ্য জোগায় এবং অন্ত্রের পরিবেশকে স্বাস্থ্যকর রাখে। ফলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও আরও শক্তিশালী হয়।

এছাড়া এগুলোতে আছে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, যা কোষকে ক্ষতির হাত রক্ষা করে এবং শরীরের ভেতর থেকে প্রতিরক্ষা গড়ে তোলে।

এদের সবচেয়ে মূল্যবান উপাদান হলো অর্গানোসালফার যৌগ-যার মধ্যে অ্যালিসিন, ডায়ালিল সালফাইড ও ডায়ালিল ডিসালফাইড উল্লেখযোগ্য। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, এসব উপাদান টিউমারের বৃদ্ধি কমাতে এবং ক্যানসার প্রতিরোধে সম্ভাবনাময় ভূমিকা রাখতে পারে।

হার্ভার্ড হেলথ-এর মতে, অ্যালিসিনকে টিউমার নাশক হিসেবেও বিবেচনা করা হয়। অর্থাৎ নিয়মিত পেঁয়াজ-রসুন খেলে ক্যানসার সৃষ্টি বা কোষের অস্বাভাবিক বৃদ্ধি কমানোর সম্ভাবনা থাকে।

এই খাবারগুলো শরীরের ভালো ব্যাকটেরিয়া বাড়াতে সাহায্য করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। দীর্ঘমেয়াদি অসুখ, বিশেষ করে ক্যানসারের ওপর এদের ইতিবাচক প্রভাব নিয়ে গবেষণায় আশাবাদী ফল দেখা গেছে।

আমেরিকান ইনস্টিটিউট ফর ক্যানসার রিসার্চ ২০১৬ সালে রসুনকে ‘ফুড দ্যাট ফাইট ক্যানসার’তালিকায় যুক্ত করে। শুধু রসুন নয়, একই পরিবারের লাল পেঁয়াজ, ছোট পেঁয়াজ, পেঁয়াজকলি, পেঁয়াজ শাক-সবই ফাইটোকেমিক্যাল সমৃদ্ধ, যা টিউমার বৃদ্ধিকে নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।

ব্রিটিশ জার্নাল অব ক্যানসারে প্রকাশিত এক তথ্য অনুযায়ী, পেঁয়াজ-রসুন প্রস্টেট, পাকস্থলী, বৃহদন্ত্র, খাদ্যনালি এমন কি স্তন ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতেও ভূমিকা রাখতে পারে।

যেভাবে খেলে বেশি উপকার
রসুন উপকার পেতে সঠিকভাবে খাওয়াটাও গুরুত্বপূর্ণ। রসুনের কোয়া কেটে বা থেঁতো করে সঙ্গে সঙ্গে রান্না করলে অ্যালিসিন পুরোপুরি সক্রিয় হয় না। তাই রসুন কাটার পরে বা থেঁতো করার পরে অন্তত ১০ মিনিট রেখে দিলে ভেতরের অ্যালিসিন সক্রিয় হয় এবং তখন খেলে ভালো উপকার পাওয়া যায়।

সব মিলিয়ে বলা যায়, পেঁয়াজ- রসুন খাওয়া মোটেও খারাপ নয়। বরং সঠিকভাবে প্রস্তুত করে নিয়মিত খেলে শরীরের ডিটক্স ব্যবস্থা শক্তিশালী হয়, কোষের সুরক্ষা বাড়ে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। এমন কি ক্যানসার প্রতিরোধেও ভূমিকা রাখে।

তথ্যসূত্র : দ্য ইকোনমিক টাইমস

(ওএস/এএস/নভেম্বর ২৮, ২০২৫)