ভাতের পাতে আম সজনের ডাল

নিউজ ডেস্ক : এখন কাঁচা আমের সময়। সেই সঙ্গে বাজারে পাওয়া যাচ্ছে প্রচুর সজনে। যাদের গরম ভাতের সঙ্গে ডাল না খেলে চলে না তাঁরা রান্না করতে পারেন আম সজনের ডাল। টক ঝাল স্বাদের এই ডালের অসাধারণ স্বাদ ও গন্ধ আপনার খাওয়ার রুচি বাড়িয়ে দিবে অনেক খানি।

আর বেশ সহজেই রান্না করা যায় বলে কম সময়েই রাঁধতে পারবেন এই খাবারটি। আসুন জেনে নেয়া যাক আম সজনের ডালের সহজ রেসিপিটি।

উপকরণ:
মসুরের ডাল ২৫০ গ্রাম
কাঁচা আম ২ টি মাঝারী আঁকারের
সজনে ৫টি
রসুন ৫ কোয়া
পেঁয়াজ ২টি
কাঁচামরিচ ৬টি
হলুদ ১/২ চা চামচ
আস্ত জিরা - ১/২ চা চামচ
তেল ২টেবিল চামচ
লবণ পরিমাণ মত
পানি ৪ কাপ

প্রস্তুত প্রণালি:

সজনে গুলো আঁশ ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
আম ফালি করে কেটে নিন।
ডাল ভালো করে ধুয়ে সব মশলা ও লবণ মাখিয়ে নিন।
এরপর একটি পাত্রে মশলা দিয়ে মাখা ডালের সাথে পানি দিয়ে চুলায় সেদ্ধ করুন।
ডাল আধা সেদ্ধ হলে সজনে গুলো দিয়ে দিন।
সজনে সিদ্ধ হয়ে এলে কাঁচা আম দিয়ে ৩ মিনিট সেদ্ধ করুন।
এরপর আরেকটি পাত্রে তেল গরম করুন।
তেলে পেঁয়াজ, রসুন ও জিরা ভাজুন।
এরপর ডালটি তেলের মধ্যে ঢেলে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে ফেলুন।
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার আম সজনের ডাল।


(ওএস/এটি/এপ্রিল ২৪, ২০১৪)