রূপক মুখার্জি, লোহাগড়া : তালের ফল বাংলাদেশের একটি অতি পরিচিত ও সুস্বাদু ফল। ভাদ্র মাস এলেই কদর বাড়ে পাকা তাল ফলের।  ভাদ্রের শুরুতে নড়াইলের হাটবাজারে পাকা তালের সমারোহ। তাল গাছের সংখ্যা কমে যাওয়ায় আজকাল খুব বেশি তালের ফল পাওয়া যায় না। তাই বাজারে তাল ফলের দাম একটু বেশি। 

ধনী-গরিব সকলেই পাকা তাল কিনছে, বিভিন্ন পিঠা তৈরি করে রসনা বিলাসের জন্য। শহরে একটু কম হলেও গ্রামগুলোতে ভাদ্র মাসে তালের পিঠা তৈরির ধুম পড়ে যায়। বিশেষ করে, 'তালের বড়া' ভোজন রসিকদের কাছে একটি প্রিয় খাবার। কম যায় না তালের পিঠা।

বাঙালি সংস্কৃতিতে তালের পিঠার একটি বিশেষ স্থান রয়েছে এবং ভাদ্র মাস এই ঐতিহ্যবাহী খাবার উপভোগ করার উপযুক্ত সময়। এখন
লোহাগড়ার হাটবাজারে পাঁকা তাল মিলছে।

বড় সাইজের একটি তাল ৪০ থেকে ৫০ টাকা। মাঝারি ও ছোট সাইজের পাকা তাল বিক্রি হচ্ছে ২৫ থেকে ৩৫ টাকায়। ভাদ্র মাসে যেহেতু তালের পিঠা খাওয়ার হিড়িক পড়ে।

তাই চাহিদাও বাড়ে তালের। গৃহিণীরা তালের রস দিয়ে সুস্বাদু পিঠা তৈরিতে ব্যস্ত সময় কাটান। কিন্তু তালের দাম বৃদ্ধি পাওয়ায় বিপাকে পড়তে হচ্ছে ভোজন রসিক বাঙালিদের।

নড়াইলের লোহাগড়ার লক্ষ্মীপাশা চৌরাস্তা বাজারের ক্ষুদ্র ব্যবসায়ী হিরু শেখ বলেন, 'বাজারে তালের সরবরাহ অন্য বছরের তুলনায় কম। তাই দামও কিছুটা বেশি। কচি তাল অর্থাৎ তালের শাঁস আগেই শেষ হয়ে যাওয়ায় পাকা তালের সংকট তৈরি হয়।

লোহাগড়ার নবগঙ্গা ডিগ্রি কলেজের অধ্যক্ষ মোল্লা মোশারফ হোসেন বলেন, 'ভাদ্র মাসে তাল পাকা প্রকৃতির এক অনন্য উপহার। এটি শুধু একটি ফল নয়, আমাদের সংস্কৃতি, ঐতিহ্য, খাদ্যাভ্যাস এবং প্রকৃতির সঙ্গে আমাদের সম্পর্কের প্রতীক। তাল পাকার সময়, বিশেষ করে ভাদ্র মাসে, আমাদের মনে করিয়ে দেয় প্রকৃতির নিয়ম, ঋতুচক্র এবং মানুষের সঙ্গে প্রকৃতির সম্পর্কের অমলিন বন্ধন। এই গরমে তাল পাকে, তাই এই সময়ে এর চাহিদা বেড়ে যায়।

নড়াইল কৃষি বিভাগ সূত্রে জানা গেছে , 'কৃষি বিভাগ তাল গাছ রোপণ, পরিচর্যা এবং সংরক্ষণের জন্য নানা কর্মসূচি পালন করে থাকে'। তাল গাছ মানুষের জন্য যেমন উপকারী, তেমনি তাল গাছের কাঁচা ও পাঁকা ফলও খেতে সুস্বাদু ও অত্যন্ত উপকারী।

লোহাগড়া সরকারি পাইলট উচ্চ বিদ্যালয়ের প্রধান শিক্ষক এস এম হায়াতুজ্জামান বলেন, 'তাল অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং গরম মৌসুমের ফল। তাল কচি এবং পাকা দুই অবস্থায় খাওয়া যায়। যা মানব শরীরের জন্য উপকারী। তাই তাল গাছ রোপণ, পরিচর্যা এবং সংরক্ষণে সকলকেই সচেতনভাবে এগিয়ে আসতে হবে।

(আরএম/এএস/আগস্ট ২৩, ২০২৫)