ফ্রিজে রাখা নিষেধ

নিউজ ডেস্ক : খাবার দীর্ঘদিন সংগ্রহের জন্য রিফ্রিজরেটর বা ফ্রিজে রাখা হয়। তবে কিছু কিছু খাবার ফ্রিজে রাখলে ফল হয় উল্টো। স্বাদতো নষ্ট হয়ই, পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও ক্ষতিকর হতে পারে।

ওমেনস হেলথম্যাগ ডটকম ম্যাগাজিনের এক প্রতিবেদনে সেলিব্রিটি শেফ দিয়ানে দিমিও এমনই কিছু খাবারের নাম উল্লেখ করেছেন যেগুলো ফ্রিজ থেকে দূরে রাখা উচিত।

- আস্ত ডিম কখনওই ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। ডিম ফ্রিজে রাখা হলে ফ্রিজের ঠান্ডা তাপমাত্রা ডিমের ভিতরে পানির পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়। ফলে কখনও কখনও ডিমের উপরের খোসা ভেঙে যায় এবং ভিতরে ব্যাকটেরিয়া জন্মায়।

- টাটকা শাকসবজি, ফলমূল এবং হার্বস যেমন: লেটুস পাতা, পুদিনা বা ধনেপাতা— কখনোই ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। এতে টাটকা সবজিগুলো শুকিয়ে যেতে পারে। শুধু তাই না, ফ্রিজের পানি জমে সবজিতে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে।

- দুধজাতীয় খাবার ফ্রিজ থেকে দূরে রাখাই ভালো। দুধ. চিজ, ক্রিম, ক্রিম চিজ এবং দই। এই খাবারগুলো ফ্রিজে রাখা হলে পানি জমে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।

- ফ্রিজে সংরক্ষিত মাংস এবং মাছ, একবার ফ্রিজ থেকে বের করে তা আবার ফ্রিজে রাখা উচিত না। এতে করে এসব খাবারে ব্যাকটেরিয়া জন্মায় যা শরীরের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর।

- ডিম দিয়ে তৈরি খাবার, যেমন- মেয়োনিজ, ডিমের কাস্টার্ড ইত্যাদি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। ফ্রিজে রাখার ফলে মেয়োনিজ এবং এ ধরনের খাবারে পানি তৈরি হয় যা খাবারের স্বাদ নষ্ট করে দেয়।

তাহলে কী রাখবেন ফ্রিজে? দিমিও’র কথামতো— রান্না করা খাবারই ফ্রিজে রাখার জন্য উত্তম। তবে সেটা তিন থেকে চারদিনের বেশি নয়। আর একবার ফ্রিজ থেকে বের করা খাবার কখনোই দ্বিতীয়বার ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। যেটা বের করবেন হয় সেটা খেয়ে শেষ করুন।

(ওএস/এটিআর/জুলাই ০১, ২০১৪)