ভারতীয় চিকেন মাসালা

লাইফস্টাইল ডেস্ক : রমজানে প্রায় সব বাসায় মুরগি রান্না করা হয়। কারণ মাছের মত মুরগিও হজমে সহজ ও পুষ্টিকর। একই রকম মুরগি রান্না খেতে খেতে একঘেয়েমি চলে এলে রান্না করতে পারেন মাসালা চিকেন। ঝাল ঝাল স্বাদের এই খাবারটি আপনার ভালো লাগবে। রেস্তরাঁ স্টাইল খাবার হলেও এটি আপনি ঘরেই রান্না করতে পারবেন। ঈদে বিশেষ রেসিপি হিসেবেও রাখতে পারেন এই খাবারটি। মাসালা চিকেনের রেসিপিটা জেনে নেওয়া যাক তাহলে।

উপকরণ :

১ কেজি মুরগির মাংস

৮টি পেঁয়াজ কুচি

২টি টমেটো কুচি

৩টি কাঁচামরিচ

২.৫ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

১.৫ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

১ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা

২/৩ টা কারিপাতা

ধনে পাতা

তেল

লবণ

পানি

প্রণালী :

১। প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করতে দিন।

২। তেল গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজের রং বাদামি হয়ে এলে এতে কাঁচা মরিচ কুচি, টমেটো কুচি দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভাজুন।

৩। ভাজা পেঁয়াজের অর্ধেকটা তুলে রাখুন। এই অর্ধেকটা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে পেষ্ট করে নিন।

৪। বাকি অর্ধেকটার সাথে হলুদ গুঁড়ো , মরিচ গুঁড়ো , ধনিয়া গুঁড়ো , গোলমরিচ গুঁড়ো , গরম মশলা গুঁড়ো এবং আদা রসুনের পেষ্ট দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।

৫। তারপর মশলার মধ্যে মুরগির টুকরা গুলো দিয়ে দিন। লবণ দিয়ে খুব ভাল করে নাড়ুন। এতে পেঁয়াজের পেষ্ট দিয়ে আবার নাড়ুন।

৬। কারি পাতা, ধনে পাতা দিয়ে আবার নাড়ুন।

৯। এখন অল্প কিছু পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করুন। ১০-১৫ মিনিট পর মাংস নরম হয়ে আসলে কারিপাতা ধনে পাতা দিয়ে নামিয়ে ফেলুন মাসালা চিকেন।

১০। ভাত, পোলাও অথবা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন মাসালা।

(ওএস/এসপি/জুন ১৩, ২০১৭)